Da li si se ikada našla pred policom sa vinima i imala osećaj kao da biraš knjigu na stranom jeziku? Svaka etiketa šapuće priču, ali koja je prava za tebe? Svet vina deluje neodoljivo, ali često i zbunjujuće. I onda pitanje: Kako da izaberem savršeno vino kada ne znam ni odakle da počnem?
Ovo je pitanje koje nas sve povezuje, bez obzira na to da li smo potpuni početnici ili zaljubljenici u vino. Zato smo odlučili da zavirimo iza zavese jedne od najbogatijih vinoteka kod nas – Vinoteke Truffle Shop – i da porazgovaramo sa njenim vlasnikom Draganom Stefanovićem.
Izvor: Canva
Šta vino njemu znači? Kako ga birati, poklanjati, uparivati sa hranom i, možda najvažnije, kako uživati u njemu? Kroz ovaj intervju, Dragan sa nama deli svoju strast, znanje i savete, pokazujući da je vino mnogo više od pića – ono je trenutak, priča i most između ljudi i emocija.
Pridruži nam se na ovom vinskom putovanju i saznaj kako da izabereš savršeno vino za svaku priliku i učiniš tvoj sledeći izbor nezaboravnim.
Izvor: Privatna arhiva – Dragan Stefanović, Vinoteka Truffle Shop
Kako se rađa ljubav prema vinu: Priča vlasnika Vinoteke Truffle Shop
Svaka ljubav prema vinu počinje sa znatiželjom i željom da se proba nešto novo.
Dragan Stefanović, vlasnik i ekspert u Vinoteci Truffle Shop – vinoteke sa preko 1.400 etiketa iz celog sveta, svoje vinsko putovanje započeo je pre više od 15 godina. Sve je počelo od ljubavi prema vinu, koja se ubrzo pretvorila u strast za znanjem. A potom se, ta strast, pretvorila u životni poziv.
Njegovi učitelji bili su neki od najboljih somelijera Evrope, što mu je omogućilo da stekne duboko razumevanje o vinima. Danas, Dragan ne može da zamisli svoj život bez vina. Ono je za njega više od posla – postalo je neraskidiv deo njegovog identiteta.
Draganov pristup, gde vino nije stvar prestiža, već pitanje strasti, nalazi se i u temelju jedinstvenog identiteta vinoteke. Ovde postoji snažna priča o povezivanju ljudi sa vinom – ne samo kao proizvodom već kao iskustvom, kulturom i emocijom. Zato Vinoteka Truffle Shop nije samo mesto za kupovinu, već i sigurna luka za sve koji žele da istraže, uče i razvijaju svoj ukus, bez bojazni da će biti pogrešno shvaćeni ili ocenjeni.
Izvor: Canva
Kako da izaberem vino ako ne znam šta volim?
- Šta savetuješ onima koji ne znaju svoje preferencije? Kako započeti vinsko putovanje?
„Za one koji se tek upuštaju u svet vina, preporuka je da krenu s laganim, belim ili roze vinima, sa nižim procentom alkohola i izraženijim voćnim aromama. Ova vina su prijemčiva i predstavljaju savršen uvod u otkrivanje složenijeg sveta vina.
Kada su u pitanju univerzalni izbori, vina od sorti grožđa poput tamjanike i malvazije, izdvajaju se kao sigurna opcija. Njihove aromatične, muskatne note odgovaraju širem spektru ukusa i čine ih odličnim izborom za svaku priliku, pa čak i za poklon. Upravo zbog toga su i ova vina toliko tražena.
Svakako, nemojte da se bojite da počnete sa nečim jednostavnim. Lagana vina otvaraju vrata dubljem razumevanju ukusa.“
Zato, ako ne znaš odakle da kreneš, opusti se – tvoj ukus je jedini vodič koji ti treba. A u pravoj vinoteci, stručnjaci su tu da te vode korak po korak.
Izvor: Canva
Cena, kvalitet i autentičnost: Da li skuplje vino znači bolje vino?
- Da li cena uvek garantuje kvalitet vina?
„Cena vina svakako može biti indikator kvaliteta, naročito kod proverenih italijanskih i francuskih etiketa. U ovom slučaju, visoka cena gotovo uvek opravdava očekivanja. Ipak, to ne znači da se dobro vino ne može pronaći po pristupačnoj ceni.
Kao i u drugim sferama života i u svetu vina važi pravilo „koliko para, toliko muzike.“ Međutim, nema potrebe bojati se ni povoljnijih opcija. Kvalitetno vino može se pronaći u svim cenovnim kategorijama, naročito ako se kupuje u specijalizovanim vinotekama poput Truffle Shop-a, gde postoji veoma veliki izbor, ali i dobro obučen tim spreman da pomogne pri izboru.“
Kvalitet ne mora nužno biti luksuz – dobra vina postoje za svaki budžet. Zato je ključno da se ne opterećuješ cenom, već da biraš ono što ti odgovara. Uz savet eksperta koji razume i zna kako da pronađe pravu vrednost za tvoj novac, ovaj izbor biće daleko lakši.
Izvor: Canva
Šta ako mi vino ne prija: Ima li rešenja za nezadovoljne nepce?
- Šta učiniti ako vino nije ispunilo očekivanja?
„Ponekad vino može da razočara, ali to i dalje ne znači da je ono loše. Razlozi mogu biti različiti: od pogrešnog odabira vina uz određenu hranu, preko oksidacije, pa do pogrešnog usklađivanja s trenutnim raspoloženjem.
Najvažnije je ne obeshrabriti se. Ako vino ne odgovara, jednostavno pređi na sledeće. Jer, potraga za savršenim ukusom je avantura koja zahteva strpljenje. Zato je svaka nova čaša vina i nova prilika za otkrivanje ukusa.“
Izvor: Canva
Pravila i tajne uparivanja vina i hrane
- Kako pravilno upariti vino sa hranom?
„Harmonija ukusa postiže se pravilnim balansiranjem hrane i vina. Međutim, klasično pravilo „crvena vina za crvena mesa, bela vina za bela“ jeste dobra početna tačka, ali ne treba se time ograničiti. Tajni ključ uparivanja je u trenutku i raspoloženju. I sam tako biram vina“ – kaže Dragan i nastavlja:
Izvor: Privatna arhiva – Dragan Stefanović, Vinoteka Truffle Shop
„Ipak, za masnu i tešku hranu, poput pečenja na primer, generalno se preporučuju vina sa jačom kiselinom, poput rizlinga koji osvežava nepca. Iako nam, istina, najbolji rizlinzi stižu iz Nemačke i Austrije, moj izbor i preporuka je ipak vino iz Srbije. U pitanju je fenomenalni „Rajnski rizling“ iz vinarije Galot, smeštene u Banatskom Karlovcu, na obroncima Deliblatske Peščare.“
Izvor: Vinarija Galot, https://www.instagram.com/galotvinarija.rs?igsh=MXE4dG03ZTZjbDJmMw==
Vina za posebne trenutke: Prvi sastanci, godišnjice i proslave
- Koje vino ostavlja najbolji utisak?
„Za prvi sastanak, crveno vino je često najbolji izbor – elegantno je i svečano, dodaje poseban pečat atmosferi. Što se tiče svečanosti i poklona, idealan izbor može biti vino napravljeno od grožđa čija je berba bila u godini rođenja slavljenika. To donosi personalizovanu notu i zaista osigurava nezaboravan utisak. Jer, vino je emocija u boci. Zato uvek probaj da odabereš ono koje priča pravu priču.“
Izvor: Canva
Da li se vino pije ili se u njemu uživa?
- Kako razumeti filozofiju vina?
Dragan ističe da je vino mnogo više od običnog pića – ono je priča, emocija, filozofija i kultura.
„Svaka boca nosi priču o regionu, klimi i ljudima koji su je stvarali. Zato vino ne treba samo piti, već u njemu uživati svim čulima: pogledom – boja, mirisom – aroma i ukusom – tekstura i složenost. Pijenje vina je kao trenutak meditacije, prilika da zastanemo i osetimo sadašnji trenutak. Pristupiti vinu na ovakav način znači razumeti njegovu dušu.“
Izvor: Privatna arhiva – Dragan Stefanović, Vinoteka Truffle Shop
Regije i njihovi ukusi: Kako odabrati vino prema poreklu?
- Kako određena regija oblikuje vino?
„Kada je reč o popularnosti vinskih regija, prva asocijacija često su, najpre, Burgundija, Bordo, Toskana, Rioha – evropske ikone vina, poznate po vrhunskom kvalitetu i dugoj tradiciji. Međutim, ljubitelji vina sve više otkrivaju čari takozvanih „vina novog sveta“ – etiketa iz Kalifornije, Australije, Novog Zelanda, Južne Afrike i drugih toplih krajeva. U Vinoteci Truffle Shop, takođe se primećuje porast interesovanja za ovu kategoriju.
Izvor: Privatna arhiva – Dragan Stefanović, Vinoteka Truffle Shop
Svaka regija nosi specifičnosti koje se odražavaju u karakteru vina. Na primer, vina iz hladnijih delova Evrope, nose specifičnu mineralnost i svežinu, što je odlika tamošnje klime. Nasuprot tome, vina iz „novog sveta“ često osvajaju svojim raskošnim aromama i voćnim profilom.
Tako je u Australiji i Novom Zelandu tropska aromatika na svom vrhuncu. Vina iz ovih regiona često odišu mirisima manga, papaje i drugih egzotičnih plodova, zahvaljujući dugim, sunčanim danima i bogatom zemljištu.
Južnoafrička vina poznata po svojoj raznolikosti i autentičnom izrazu sorti, poput crvenog vina sa slojevima tamnog voća i začina, takođe postaju veoma popularna. Uz to, njihova bela vina često kombinuju bogatstvo i svežinu, stvarajući jedinstveno iskustvo za nepce.
Izvor: Canva
U svakom slučaju, izbor vina prema regiji može biti i intuitivan. Ako voliš intenzivne voćne arome, biraj Australiju ili Novi Zeland. Ako tražiš strukturu i mineralnost, evropska vina su pravi izbor. Bez obzira na preferencije, važno je napomenuti da svaka regija nudi svoju priču, a svaka boca priliku da je istražite.“
Vina iz Srbije: Tradicija i savremeni kvalitet
- Koje je tvoje omiljeno vino iz Srbije, a koje bi eventualno preporučio damama za sve prilike?
„Kada govorimo o vinima iz Srbije, reč je o regiji bogatoj vinogradarskom istorijom i raznolikim teroarima koji omogućavaju proizvodnju širokog spektra sorti. Naša vina – često neotkriveni dragulji – odlikuju se kvalitetom i autentičnošću koje mogu da pariraju svetskim standardima. Zato, među naših 1.400 etiketa iz celog sveta, domaća vina imaju svoje, vrlo značajno mesto.
Izvor: Vinarija 100 žena, https://www.instagram.com/100_women_winery?igsh=MWN1aWE5anEyaW80bA==
Jedan od izuzetnih primera savremene srpske vinske scene i jedan od najboljih novijih rozea, je svakako „Rose 100 žena“. Ovo vino predstavlja spoj laganih, voćnih nota i izuzetno je pitko. To ga čini univerzalnim izborom – kako za svakodnevna opuštanja, tako i za sofisticirana gastronomska uparivanja. Uz to, odnos cene i kvaliteta je izuzetan.
„Rose 100 žena“ je vino koje i sam volim da pijem i pijem ga često, te ga često i rado preporučujem svima. Zbog svih njegovih svojstava, smatram da je ono veoma dobar izbor i za dame koje žele vino za različite trenutke i raspoloženja – od neformalnih okupljanja do svečanih večera. Pri tom, ovo vino oslikava sve što srpska vina zapravo nude: kvalitet, pristupačnost i dozu prefinjenosti.“
Izvor: Canva
Godišnja doba i izbor vina: Da li postoji pravilo?
- Postoji li podela na „zimska“ i „letnja“ vina, na primer?
„Vino je univerzalni užitak, ali način na koji ga konzumiramo može biti uslovljen sezonom. Iako sva vina nalaze svoje mesto na stolu tokom cele godine, određene vrste ipak prirodno bolje prate specifične vremenske uslove. Tako na primer, crvena vina imaju blagi pad popularnosti tokom vrelih letnjih dana.“ – objašnjava Dragan.
Izvor: Canva
„Velike vrućine čine da se ljudi češće okreću osvežavajućim belim vinima, rozeima ili penušavim varijantama. Zimi, sa druge strane, teža i bogatija crvena vina preuzimaju glavnu ulogu u hladnijim mesecima, donoseći toplinu i složenost ukusa. Ipak, pravilo je jedno: ljubav prema vinu je lična. Zato pijte ono što volite, jer svako vino može pronaći svoje mesto, u bilo kom dobu godine.“
Izvor: Canva
Šta vino čini „legendarnim“?
- Da li imaš neke “dragulje” u ponudi i šta ih čini posebnim?
„Legenda u svetu vina se stvara spajanjem prestižnog porekla, izuzetnom berbom i pričom koja ostavlja trag. Vino postaje legendarno kada dolazi iz vrhunskog podruma i iz jedne od onih retkih, izvanrednih berbi. Na primer, Bordo iz 2000. ili 2010. godine – to su berbe koje se pamte decenijama.“ – objašnjava Dragan i kroz osmeh dodaje:
„Takođe, ponekad, magija vina leži i u ličnoj povezanosti. Igrom slučaja, godina mog rođenja – 1982 – često se navodi kao jedna od najboljih berbi u istoriji vina. Možda je baš to razlog zbog kojeg osećam tako snažnu povezanost sa vinima.“
Izvor: Canva
Svakako, Vinoteka Truffle Shop ima u ponudi upravo takve dragulje – vina koja ne samo da odišu kvalitetom, već pričaju priču o vremenu, mestu i ljudima koji su ih stvorili. Međutim, vinska legenda ne mora biti samo prestižna boca: ona je iskustvo, doživljaj koji svaki gutljaj pretvara u putovanje kroz istoriju i emocije.
Izvor: Canva
Vino kao deo „self-care“ rutine
- Postoji li idealno vino za opuštanje posle dugog i napornog dana?
„Uživanje u čaši vina na kraju dana može biti pravi ritual opuštanja, ali izbor vina je ključan. Zato preporučujem da se izbegavaju jaka vina sa izraženim taninima, začinskim aromama i visokim procentom alkohola“ – savetuje Dragan.
„Najbolji izbor su lagana i pitka vina, koja ne opterećuju čula, već ih nežno umiruju. Za ljubitelje belog vina, nežno belo vino sa citrusnim notama ili blagom voćnom aromom, može biti idealno za smirivanje i oporavak uma i tela. Ali, ako je crveno vino neizostavan deo večeri, onda je lagani merlo pravi izbor – vino koje svojim mekim i balansiranim karakterom pruža nežnu utehu nakon užurbanog dana.
U svakom slučaju, vino u ovakvim trenucima nije samo piće. Ono zaista postaje deo rituala brige o sebi, trenutak mira u kojem polako ispijamo život – gutljaj po gutljaj.“
Izvor: Canva
Vino i čaša: Harmonija koja menja doživljaj
- Koliko je bitno izabrati pravu čašu za određeno vino?
„Jedna od često zanemarenih, a izuzetno važnih stavki u kulturi ispijanja vina je izbor čaše.“ Kako Dragan objašnjava „Svako vino zapravo ima svoju čašu. Prava čaša omogućava vinu da se razvija kako treba, otkriva njegov puni potencijal i obogaćuje aromatski doživljaj. Na primer, šira čaša za crvena vina omogućava bolju aeraciju, što intenzivira mirise, dok visoke i uske čaše za bela vina pomažu u očuvanju svežine.
Danas, proizvođači čaša idu korak dalje, te nude specifične oblike prilagođene svakoj sorti grožđa. Ova preciznost nije puka formalnost – ona čini razliku između prosečnog i izuzetnog iskustva uživanja u vinu. Zato, u Vinoteci Truffle Shop, sem o ponudi vina, veoma vodimo računa o ponudi čaša.
A što se tiče ljubitelja vina, moja generalna preporuka je da sledeći put kada nazdravljate, obratite pažnju na čašu, jer će možda baš ona otkriti novu dimenziju vašeg omiljenog vina.“
Izvor: Canva
Koji su saveti za izbor vina kao poklona koji neće razočarati?
- Postoji li “formula” za savršen poklon?
„Ne postoji univerzalna formula za savršen izbor vina, ali uz nekoliko smernica, uvek je moguće odabrati pravo. Ključ leži u razumevanju osobe kojoj se vino poklanja. Ako znaš koju sortu grožđa voli ili da li preferira jače, taninske ukuse u odnosu na laganije, voćne note – izbor će biti znatno lakši.
Međutim, i bez tih detalja, pravi poznavalac vina može da preporuči nešto što će svakoga oduševiti. Dovoljno je da znam šta osoba najčešće pije – recimo, voli li crvena ili bela vina – i već mogu dati dobar predlog. Nekada je i dobra priča iza etikete ono što čini poklon posebnom.“ – ističe Dragan.
Svakako, njegov savet za sve koji žele da ostave utisak je: birajte vina sa upečatljivim istorijama, autentičnim poreklom ili ona koja dolaze iz manje poznatih, ali kvalitetnih vinarija. Pokloniti vino nije samo puki dar, već i prilika da se otvori nova priča.
Izvor: Vinarija Fantini, https://www.instagram.com/fantiniwines?igsh=MTl0NDJtb2gwd3FsZA==
Priča koja inspiriše: „Three Dreamers“
- Ima li u Vinoteci Truffle Shop etiketa sa istorijom koja osvaja srca?
„Jedna od najlepših priča iza vina u Vinoteci, dolazi od etikete „Three Dreamers“ iz vinarije Fantini. Ovo vino nije samo proizvod. To je omaž prijateljstvu, strasti i istrajnosti.
Osnivače vinarije Fantini – trojicu prijatelja – ljudi su zvali „tri sanjara“, jer su bili mladi, puni entuzijazma i ljubavi prema vinima, ali bez vinograda, vinarije ili opreme za flaširanje. Svoju avanturu započeli su s minimalnim sredstvima, ali sa ogromnim snovima i voljom.
Izvor: Vinarija Fantini, https://www.instagram.com/fantiniwines?igsh=MTl0NDJtb2gwd3FsZA==
Međutim, gotovo tri decenije kasnije, taj san postao je stvarnost. „Three Dreamers“ danas je jedno od najpoznatijih vina vinarije Fantini, a kreirano je u čast jednog od partnera koji više nije sa njima. Izrađeno je od pažljivo biranog grožđa sorte Montepulciano D’Abruzzo, koje se nakon berbe suši više od dva meseca kako bi se postigla izvanredna koncentracija ukusa.
Svaka čaša ovog vina nosi priču o strasti, strpljenju i upornosti“ – dodaje Dragan i nastavlja – „Sa njegovim bogatim aromama i prefinjenim ukusom, „Three Dreamers“ savršeno oslikava filozofiju vinarije u kojoj je izvrsnost proizašla iz hrabrosti da se sanja na veliko.“
Izvor: Vinarija Fantini, https://www.instagram.com/fantiniwines?igsh=MTl0NDJtb2gwd3FsZA==
Više od vina: Priča, trenutak i doživljaj
Ovaj intervju sa Draganom nije samo priča o vinima. To je poziv da se prepustiš istraživanju, uživanju i učenju. Jer, otkrivanje sveta vina je mnogo više od odabira pića. To je prilika da spojimo znanje, intuiciju i emociju u trenutke koji ostaju urezani u sećanje.
Zato ni Vinoteka Truffle Shop nije samo polica puna etiketa, već mesto susreta priča, ukusa i emocija. Bez obzira na to da li biraš vino za posebnu priliku, za opuštanje nakon napornog dana ili da bi nekome poklonila pažnju, ovde ćeš naći, ne samo bocu vina, već i inspiraciju.
Izvor: Canva
Kada sledeći put budeš birala vino ili zakoračiš u vinoteku, seti se da ne biraš samo vino. Biraš trenutak, uspomenu i doživljaj koji će trajati. Svaka boca ima svoju priču, a svaki gutljaj nosi poseban doživljaj iz nekog drugog dela sveta.
A, bez obzira na to da li si potpuni početnik ili ljubitelj koji želi da sazna više, pravi savet može napraviti ogromnu razliku. Stoga je naša iskrena preporuka da poveriš poverenje Draganu i njegovom timu. Dozvoli da ti pomognu da pronađeš vino koje će govoriti tvojim jezikom, vino koje će ispričati tvoju priču. Jer, savršeno vino za svakoga od nas, zapravo je ono koje donosi radost. Zato uživaj u svakom gutljaju i sa zadovoljstvom otkrivaj svet koji čeka da ga doživiš.
Izvor: Canva
KAKO BI OCENILI TEKST?
