15 originalnih recepata za čorbe i supe koje greju dušu

U tekstu „Čorbe i supe za dušu: Čarolija u kojoj se ljubav ne meri rečima“ podsetile smo se zašto čorbe i supe imaju posebno mesto u našim životima. Sada je vreme je da zasučemo rukave i pripremimo ove tople, hranljive i ukusne obroke. Zato smo ti pripremile 15 originalnih recepata za čorbe i supe koji kombinuju tradiciju i kreativnost – za svaki ukus i svaku priliku.

Izvor: Canva

Većina recepata koje ti predlažemo su kombinacija poznatih tehnika i sastojaka, ali su osmišljeni tako da budu originalni i prilagođeni tvom ukusu. Inspiraciju smo pronašle u tradicionalnim domaćim receptima, ali i u internacionalnim kuhinjama – kao na primer miso supa iz Japana ili krem čorba od bundeve. Recepti nisu preuzeti doslovno iz nekog izvora, već su rezultat kreativne adaptacije tradicionalnih i onih popularnih. Drugim rečima, svaki recept je osnova i za tvoju kreativnost – lako možeš zameniti povrće, začine ili tehnike, a rezultat će uvek biti ukusno jelo.

Izvor: Canva

Tradicija i kreativnost na kašiku: Pripremi tople obroke koji su jednostavni, hranljivi i prilagodljivi tvom ukusu

Da pojasnimo. Kada „izmišljamo“ recepte, oslanjamo se na kombinaciju kulinarskih osnova, popularnih tehnika i sastojaka koji se već koriste u raznim jelima. Na primer:

1. Kombinacija poznatih ukusa: Francuska supa od luka, krem čorba od pečuraka i minestrone su klasična jela, ali ih prilagođavam da budu lakša za pripremu kod kuće, uz proverene ukuse koji se već koriste širom sveta.
2. Proveren balans sastojaka: Ovi recepti ne sadrže neobične ili nespojive kombinacije. Sastojci poput luka, povrća, pavlake ili začina su univerzalni i već dokazuju svoj ukus u sličnim jelima.
3. Fleksibilnost za testiranje: Recepti su koncipirani tako da ostavljaju prostora za prilagođavanje – ako nemaš neki sastojak ili preferiraš drugačije začine, lako ih možeš prilagoditi svom ukusu.

Izvor: Canva

Ako želiš dodatnu sigurnost, evo šta bismo preporučile:

• Počni sa receptom koji ti najviše prija ili najviše liči na nešto što voliš.
• Testiraj manju količinu pre nego što ga pripremiš za više ljudi.
• Kombinuj sopstvenu intuiciju – dodaj začine ili sastojke koji ti deluju kao „sigurna opcija.“

Izvor: Canva

Ovi recepti su zato tek početak – baza. Ohrabrujemo te da ih prilagodiš svom ukusu. Dodaj omiljene začine ili namirnice, jer granice su tamo gde se završava tvoja mašta. Neka te mirisi i ukusi povedu kroz priču o udobnosti, toplini i uživanju u svakom zalogaju.

Sve ove čorbe i supe su jednostavne za pripremu i pružaju priliku da eksperimentišeš sa sastojcima. Hajde da vidimo koju ćeš prvu kuvaš.

Izvor: Canva

1. Klasična pileća supa sa domaćim rezancima

Lek za dušu i telo – jednostavna, a savršena.

Sastojci:

• 1 cela pileća prsa ili batak s karabatkom
• 2 šargarepe
• 1 paškanat
• 1 koren peršuna
• 1/4 glavice celera
• 1 glavica crnog luka
• So i biber po ukusu
• Domaći rezanci (ili kupovni)
• Svež peršun za dekoraciju

Izvor: Canva

Priprema:

1. Pileće meso stavi u šerpu sa 2 litra vode. Dodaj očišćeno povrće i crni luk presečen na pola.
2. Kuvaj na laganoj vatri oko 1,5 sat, skidajući penu koja se stvara na površini.
3. Procedi supu. Meso i povrće posluži kao rinflajš ili sačuvaj u frižideru za neko drugo jelo ili čorbu.
4. U čistu supu dodaj rezance i kuvaj još 5-7 minuta.
5. Posluži sa komadićima mesa, povrćem i sveže seckanim peršunom.

Izvor: Canva

2. Krem čorba od bundeve i đumbira

Savršena za hladne dane – bogat ukus i malo egzotike.

Sastojci:

• 500 g bundeve, isečene na kocke
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica narendanog đumbira
• 500 ml supe od povrrća ili vode
• 200 ml kokosovog mleka ili pavlake
• Maslinovo ulje
• So, biber, prstohvat muskatnog oraščića

Izvor: Canva

Priprema:

1. Na maslinovom ulju proprži crni luk, beli luk i đumbir, dok ne omekšaju.
2. Dodaj kockice bundeve, supu od povrća ili vodu i začine. Kuvaj dok bundeva ne omekša (15-20 minuta).
3. Izblendaj čorbu dok ne postane kremasta.
4. Dodajte kokosovo mleko i kuvaj još 5 minuta.
5. Posluži uz kockice tost-hleba ili semenke bundeve.

Izvor: Canva

3. Vojvođanska čorba sa dimljenim mesom i povrćem

Bogata čorba za prave gurmane.

Sastojci:

• 300 g dimljenog mesa (rebra, suvi vrat ili butkica)
• 2 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1 krompir
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika brašna
• 1 kašika aleve paprike
• Lovorov list
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Dimljeno meso stavi u vodu i kuvaj na tihoj vatri dok ne omekša (oko 1,5 sat).
2. Dodaj seckano povrće i lovorov list. Kuvaj dok povrće ne omekša.
3. U tiganju, na malo ulja, proprži brašno i alevu papriku, pa zapršku dodajte u čorbu.
4. Kuvaj još 10 minuta. Posluži uz svež hleb ili projice.

Izvor: Canva

4. Lagana miso supa za svaki dan

Egzotičan obrok koji osvežava telo i balansira um.

Sastojci:

• 1 kašika miso paste
• 500 ml vode
• 100 g tofua isečenog na kockice
• 1/2 šolje iseckanih šitake pečuraka
• 1 šaka mladog spanaća
• Seckani mladi luk za dekoraciju

Izvor: Canva

Priprema:

1. Zagrej vodu do ključanja, a zatim je skloni sa vatre. Dodaj miso pastu i mešaj dok se ne rastvori.
2. Vrati na vatru i dodaj pečurke i tofu. Kuvaj 5 minuta.
3. Na kraju ubaci spanać i kuvaj još minut-dva.
4. Posluži uz seckani mladi luk.

Izvor: Canva

5. Francuska supa od luka – „French Onion Soup“

Francuski klasik koji miriše na karamelizovan luk i domaće uživanje.

Sastojci:

• 5 glavica crnog luka
• 2 kašike maslaca
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika brašna
• 1 l goveđe ili supe od povrća
• 1/2 šolje belog vina (opciono)
• So, biber, timijan
• Tost-hleb ili baget
• 150 g narendanog kačkavalja (gruyere, edamer ili gauda)

Priprema:

1. Luk očisti, iseci na tanke kolutove i proprži na maslacu i ulju, na laganoj vatri, dok ne postane karamelizovan (oko 20-30 minuta).
2. Dodaj brašno i promešaj, pa dolij vino (ako koristiš) i supu. Začini solju, biberom i timijanom. Kuvaj još 20 minuta.
3. Supu sipaj u posude za pečenje, preko stavi tost-hleb i pospi narendanim sirom.
4. Zapeci u rerni dok sir ne postane zlatan i hrskav.

Izvor: Canva

6. Krem čorba od pečuraka sa hrskavim orasima

Bogata i aromatična – savršena za ljubitelje pečuraka.

Sastojci:

• 500 g šampinjona ili mešanih šumskih pečuraka
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslaca
• 1 kašika brašna
• 500 ml pileće ili supe od povrća
• 200 ml pavlake za kuvanje
• So, biber, sveži peršun, muskatni oraščić
• Sitno seckani ili krupno mleveni orasi (za posipanje)

Priprema:

1. Pečurke, luk i beli luk sitno naseckaj. Proprži ih na maslacu dok pečurke ne puste vodu i ne omekšaju.
2. Dodaj brašno i promešaj. Postepeno dolivaj supu, mešajući da se ne stvore grudvice.
3. Kuvaj 15 minuta, pa izblendaj do kremaste teksture.
4. Dodaj pavlaku, začinite i muskatne oraščiće. Kuvaj još 5 minuta. Pospi sa seckanim ili mlevenim orasima i posluži uz tost-hleb.

Izvor: Canva

7. Gusta čorba od povrća sa testeninom i slaninom – „Minestrone“

Svestrana, šarena i hranljiva – italijanski favorit.

Sastojci:

• 2 šargarepe
• 1 tikvica
• 1 krompir
• 1 konzerva pasulja ili leblebija
• 1 konzerva paradajz pelata
• 1 šolja sitne testenine (npr. ditalini ili makaroni)
• 1 l supe od povrća
• Nekoliko šnita slanine iseckanih na komadiće
• Maslinovo ulje, origano, bosiljak
• Sveži parmezan za posipanje

Priprema:

1. Na maslinovom ulju proprži sitno seckanu šargarepu, tikvicu i krompir.
2. Dodaj pelat, supu od povrća i začine. Kuvaj dok povrće ne omekša (oko 20 minuta).
3. Ubaci testeninu i kuvaj još 10 minuta, a zatim dodaj pasulj ili leblebije.
4. Proprži komadiće slanine dok ne postanu hrskavi i ubaci ih u čorbu pred serviranje.
5. Posluži sa sveže narendanim parmezanom.

Izvor: Canva

8. Čorba od paradajza i bosiljka sa limunom

Lagano, osvežavajuće i jednostavno.

Sastojci:

• 1 kg svežeg paradajza ili 2 konzerve pelata
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 500 ml supe od povrća
• Maslinovo ulje
• Svež bosiljak, so, biber, kapar
• Sok od jednog limuna
• 1 kašika pavlake za dekoraciju

Priprema:

1. Paradajz oljušti (ako koristite svež) i iseckaj na komade.
2. Na maslinovom ulju propržite luk i beli luk, pa dodaj paradajz i kuvaj dok se ne raspadne.
3. Dolij supu od povrća i kuvaj 15 minuta. Izblendaj do glatke teksture.
4. Začini, sipaj sok od limuna, dodaj seckani bosiljak i posluži sa kapljicom pavlake za dekoraciju.

Izvor: Canva

9. Supa od praziluka i krompira

Kremasta, nežna i savršena za zimske večeri.

Sastojci:

• 3 praziluka (samo beli i svetlo zeleni deo)
• 2 velika krompira
• 1 glavica crnog luka
• 500 ml supe od povrća
• 100 ml pavlake za kuvanje
• Maslinovo ulje, so, biber
• Sveži peršun ili vlašac za serviranje

Priprema:

1. Praziluk iseci na tanke kolutove, krompir oljušti i iseckajte na kockice, a luk sitno naseckaj.
2. Na malo maslinovog ulja proprži luk dok ne postane staklast, a zatim dodaj praziluk i proprži još nekoliko minuta.
3. Ubaci krompir, dolij supu i kuvaj dok povrće ne omekša (15-20 minuta).
4. Izblendaj do kremaste teksture, dodajte pavlaku i začini solju i biberom. Posluži sa peršunom ili vlašcem na vrhu.

Izvor: Canva

10. Pileća supa sa limunom i začinskim biljem

Kombinacija laganog mesa, osvežavajućeg limuna i aromatičnih začina koja će ti podići raspoloženje i zagrejati svaki hladan dan.

Sastojci:

• 300 g pilećeg fileta (ili bataka bez kostiju)
• 1 glavica crnog luka
• 2 šargarepe
• 1 stabljika celera
• 1 čen belog luka
• 750 ml pileće supe
• Sok i kora od 1 limuna
• 2 kašike maslinovog ulja
• So, biber, svež peršun
• 1 kašika pirinča ili sitne testenine (po želji)

Priprema:

1. Naseckaj crni luk, šargarepu, beli luk i celer na sitno. Pileći file iseci na manje komade.
2. Na maslinovom ulju proprži luk dok ne omekša, zatim dodaj šargarepu, beli luk i celer. Dinstaj 5 minuta.
3. Ubaci komade piletine, začini solju i biberom, i proprži dok meso ne dobije blagu boju.
4. Dodaj pileću supu i sok od limuna. Kuvaj na srednjoj vatri oko 15 minuta.
5. Po želji, dodaj kašiku pirinča ili testenine i kuvaj dok se ne skuvaju.
6. Pred serviranje, dodaj narendanu limunovu koru i pospi svežim peršunom. Savršeni detalj je parče svežeg hleba ili tost-bageta.

Izvor: Canva

11. Supa od bundeve i narandže

Slatko-slana harmonija sa citrusnim dodirom za osvežavajući obrok.

Sastojci:

• 500 g bundeve (pečene ili sveže)
• 1 glavica crnog luka
• 500 ml supe od povrća
• Sok i korica 1 narandže
• 100 ml kokosovog mleka ili pavlake za kuvanje
• So, biber, prstohvat cimeta
• Maslinovo ulje

Izvor: Canva

Priprema:

1. Na maslinovom ulju proprži sitno seckani luk dok ne omekša, a zatim dodaj bundevu (iseckanu ako je sveža).
2. Sipaj supu, koricu narandže i sok, pa kuvaj dok bundeva ne omekša (ako nije pečena).
3. Izblendaj, dodaj kokosovo mleko, cimet, so i biber. Serviraj sa prstohvatom narandžine korice na vrhu.

Izvor: Canva

12. Krem čorba od graška sa nanom

Lagano i osvežavajuće, sa iznenađujućim ukusom mente.

Sastojci:

• 400 g smrznutog graška
• 1 glavica crnog luka
• 500 ml supe od povrća
• Šaka sveže nane (mente)
• 100 ml pavlake za kuvanje
• Maslinovo ulje, so, biber

Priprema:

1. Na maslinovom ulju proprži sitno seckani luk, dok ne postane staklast.
2. Dodaj grašak i supu od povrća, kuvaj 10-15 minuta, dok grašak ne omekša.
3. Izblendaj, dodaj pavlaku i iseckanu nanu. Serviraj toplo sa svežim listićima nane.

Izvor: Canva

13. Čorba od šargarepe i kima

Bogata, blago slatka i sa aromatičnom notom kima.

Sastojci:

• 5 velikih šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 500 ml supe od povrća
• 1 kašičica mlevenog kima
• 100 ml pavlake za kuvanje
• Maslinovo ulje, so, biber

Priprema:

1. Šargarepu oljušti i iseci na kolutove, luk i beli luk sitno naseckaj.
2. Na maslinovom ulju proprži luk i beli luk, dodaj šargarepu i kim, pa kratko proprži.
3. Sipaj supu od povrća i kuvaj dok šargarepa ne omekša (20 minuta).
4. Izblendaj, dodaj pavlaku, začini solju i biberom. Serviraj uz tost-hleb ili krutone.

Izvor: Canva

14. Čorba od kelja i krompira

Zimska udobnost u tanjiru, prepuna vlakana i ukusa.

Sastojci:

• 200 g kelja (naseckanog na trakice)
• 2 srednja krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 500 ml supe od povrća
• 100 ml pavlake za kuvanje (po želji)
• Maslinovo ulje, so, biber
• Prstohvat muskatnog oraščića

Priprema:

1. Krompir oljušti i iseci na kockice, kelj naseckaj, kao i luk i beli luk – ali na sitno.
2. Na maslinovom ulju proprži luk i beli luk, dok ne zamirišu.
3. Dodaj krompir, supu od povrća i začine, pa kuvaj dok krompir ne omekša (15 minuta).
4. Dodaj kelj i kuvaj još 5-7 minuta, dok ne omekša. Nemoj da prekuvaš, jer kelj mora da zadrži svežinu.
5. Po želji, izblendaj deo čorbe za gušću teksturu i dodaj pavlaku. Serviraj toplo, uz parmezan ili tost.

Izvor: Canva

15. Supa od cvekle i šargarepe

Šarena vitaminska bomba koja greje telo i dušu.

Sastojci:

• 2 srednje cvekle
• 2 velike šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 500 ml supe od povrća
• 1 kašika sirćeta (jabukovo ili vinsko)
• Maslinovo ulje, so, biber
• Kašičica đumbira u prahu
• 2 dl kokosovog mleka
•  Kašičica kisele pavlake ili jogurta za serviranje

Izvor: Canva

Priprema:

1. Cveklu i šargarepu oljušti i iseci na kockice, a luk i beli luk sitno naseckaj.
2. Na maslinovom ulju proprži luk dok ne omekša, a zatim dodaj beli luk i povrće.
3. Sipaj supu od povrća i kuvaj dok povrće ne omekša (20-25 minuta).
4. Izblendaj čorbu, dodajte sirće za balans ukusa, kokosovo mleko i đumbir, te začini solju i biberom.
5. Serviraj uz kašičicu pavlake ili jogurta, za osvežavajuću notu.